กรดทาร์ทาลิก (กรดมะขาม) – Tartaric Acid

กรดทาร์ทาริก เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น องุ่น มะขาม และเป็นกรดที่พบในไวน์ มีสูตรทางเคมีคือ C4H6O6 อยู่ในรูป L-Tartaric acid อาจเรียกว่า L-2-3-Dihydroxysuecinic acid หรือ L-2,3-Dihydroxybutanedioic

กรดทาร์ทาริก ให้รสเปรี้ยวที่เข้มกว่า และแรงกว่ากรดซิตริก (citric acid) และมีราคาสูงกว่ากรดชนิดอื่นๆ อย่างเช่น กรดซิตริกและกรดมาลิก