แป้งดัดแปร – Modified Starch

หมวดหมู่สินค้า

Starch
แป้ง

อุตสาหกรรมที่ใช้

• เบเกอรี่
• เครื่องดื่ม
• ซอส
• อาหารกระป๋อง
• ไอศครีม
• น้ำซุป
• อาหารทั่วไป

คุณสมบัติสินค้า

1. เพิ่มความเหนียว
2. สร้างเจล
3. เพิ่มความคงตัว
4. คงน้ำ

รายละเอียดสินค้า

แป้งดัดแปร คือแป้งที่ผ่านกรรมวิธีทางกายภาพ เคมี หรือเอ็นไซม์ เพื่อทำให้แป้งมีคุณสมบัติตามที่ต้องการ เช่น

• อุนหภูมิการเกิดเจล
• ความหนืด
• การคืนตัว
• ความใส
• เนื้อสัมผัส
• รสชาติ

แป้งที่นำมาทำแป้งดัดแปรได้แก่ แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี